スーパーに行ったら・・・・
真鱈白子が多く出ていました、スケソウタラの白子はまだ安めですが・・・
やはり真鱈白子の方が風味食感いいですね！
小海老もセール！
外食ラーメンの予定が・・・
家食PASTAに変更！ チャーシューメン価格を原価投入してPASTA作成します♪
白子をソテーして生クリームを加え、クリーミー味もありですが、アリオリ風味でいきます！
パナメイ海老￥250 真鱈白子￥420 その他合計で￥800〜900（原価投入！）
やっぱ、チャーシューメン1杯分くらいね〜〜〜ヽ(^。^)ノ
★1人前だよ
海老 1パック こんくらい
真鱈白子 1パック こんくらい (スケソウタラ白子でもいいよ）
オータムポエム こんくらい （ここでは茎部分：アスパラや絹さやなど、何でもいいよ）
にんにく １かけ
たかのつめ 1本（種を取る）
フィレアンチョビー 1本
オリーブOIL 適量
調理用白ワイン 大さじ１
白だし 小さじ１ 目安
塩 適量
PASTA 130ｇ 目安 （ここではスパゲッテイ：PASTAなら何でもいいよ）
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
白子は筋など取って、親指大くらいにカット
海老は背ワタを取って、野菜も斜めカット
刻みにんにく、たかのつめ、オーリーブOIL投入で強火点火
にんにく色付きはじめでアンチョビ投入
白子ソテー中まで火入れしてね
海老、野菜投入
調理用白ワイン大さじ1投入
海老火入れ70％くらいで、全体がこんな感じでPASTA待機
PASTA固めアルデンテで投入
茹で汁レードル1投入
白だし小さじ1投入
茹で汁などで保温した盛皿へ、熱々で提供してね！
Spaghetti gamberetti e vero milt cod
新鮮な真鱈白子・・クリーミーな食感に冬の旬を満喫♪
白子ポン酢もいいけど・・PASTAでも喰いたい方・・押してね！
