めったに作らないクリームPASTA・・・今回はいってみました！
理由は・・カロリーが高めだから・・
クリームや粉チーズ、コストが高めだから・・・
まかない食なので、濃厚ソース系は避け、軽い仕上がりにしました。
スティクセニョールという新野菜をアレンジします。
ブロッコリーと中国野菜カイランという野菜のクロスオーバー、茎ブロッコリーの感じです。
１人前だよ！
小海老 1パック(これパナメイ海老、なんでもいいよ）
ステックセニョール こんくらい（ブロッコリー、アスパラガス、なんかでもいいよ）
生クリーム 100ｃｃ目安 （動物性生クリームがいいよ！）
粉チーズ 20ｇ〜 目安 （可能ならパルミジャーノ、グラナパダーノなんかがいいね！）
たかのつめ 1本（種を取る）★これは、胡椒の代わりだよ！
オリーブOIL 適量
塩 適量
PASTA 100〜130ｇ （ここではコンキリエ、なんでもいいよ）
■同時進行でPASTAボイル
海水濃度５％の塩投入ね！
小海老は背ワタを取ってね！
野菜はこんな感じにカット
たかのつめ、オリーブOIL投入で強火
たかのつめの辛味をOILへ移します
OILが高温になったら小海老投入
海老は火入れし過ぎない事、この時点で６０％くらいの火入れの感じ
生クリーム100ｃｃ投入 軽く加熱します
煮詰めすぎない事！
軽くとろみ感出たら、一旦火を止めてPASTA茹で上がり待機
★野菜をPASTA茹で上がり時間逆算で投入！
約3〜4分は野菜を茹でますので、タイミングを慎重に！
PASTA固めアルデンテ計算で野菜ごとざるへ
★完全に茹で汁を切ってください！
クリームソースを強火でMIXします
粉チーズ20ｇ投入
★粉チーズで味を加味する感じです！
濃厚系がお好きな方は粉チーズをたっぷり目です
ソース濃度はクリーム増量で
Conchiglie di broccoli e gamberetti, salsa di panna
クリームソース系は、他にも色々作り方がありますがこのレシピは軽い仕上がりです。
好みでバターを加えたりもOKと思います。
クリーム系PASTAは食後感が重くならないように工夫してください。
たまにはクリームソースもいいかな・・の方・・押してね！
