昨日遊びにいらした和屋さんより、温泉卵をおみやげに頂きました♪
美味しいたまごなので、PASTAとコラボレーションをアレンジします(*^。^*)
温泉たまごのカルボナーラ スパゲッティーニ
素敵な素材です♪
【１人前】
温泉たまご 半熟のたまごでいいですよ〜〜 1〜2ケ
卵黄 1
ベーコン 80〜100ｇ 目安
きのこ ここではエリンギ こんくらい
にんにく １かけ
牛乳or生クリーム 大さじ 4〜5目安
黒こしょう 粗びき 適量
塩 適量
オリーブOIL 大さじ１
パルメジャンチーズパウダー 20ｇ目安
PASTA 100〜130ｇ ここではスパゲッテーニ
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
卵黄を牛乳大さじ４くらいで溶いて、チーズパウダー20ｇを混ぜ込み下準備
生クリームでもいいのですが、牛乳は軽めに仕上がります
スライスしたにんにくに、オリーブOIL大さじ1で強火点火
にんにくのフチが色付きはじめ香りが出たらベーコン投入
ベーコンの香りが出たらキノコ投入
きのこはOIL分を吸収するので、ここではPASTAゆで汁をレードル１投入
軽く炒めます！
こんな感じになったら、火を一旦止め、PASTA茹で上げ待機
◆この時点で盛皿を熱々にゆで汁などで加温しておくように！
このPASTAはスピード勝負なので、セットアップが重要です( ｀ー´)ノ
固めアルデンテでPASTA投入
レードル1のゆで汁投入 強火で全体を混ぜ合わせます！
ここでPASTAの固さ調整と、ゆで汁に含まれる塩気で調味になります
ベーコンの塩味もあるので、バランスに注意！
◆卵液を投入し、火を止めます！ 急いで混ぜ合わせてください！
センターをへこませ、たまごデコです♪ 粗びき黒こしょうをかけ回します
こんな感じに熱々盛皿へ急いで提供
温泉たまごや半熟たまご以外に・・・生,卵黄盛もアリと思います(*´▽｀*)
温泉たまごを割ってまぜまぜして食べます
好みでチーズパウダー増量(^^♪ 粗びき黒コショウ増量も好みです！
●カルボナーラ：炭焼き職人風 山岳地帯が発祥のようです・・
たまご、チーズ、生クリーム、黒コショウ、ベーコン・・・山間部での具材からアレンジですね！
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