粉雪が舞い、積るほどではないですがまた冬に逆戻りの感・・・・
外出する気が起きません・・・
ランチは自作PASTAで！
★2人前だよ
海老 1パック こんくらい
イカ 1 こんくらい
きのこ こんくらい （何でもいいよ：ここではヒラタケ、エリンギ）
トマト缶 １
にんにく １かけ
たかのつめ 1本（種を取る）
フィレアンチョビー 2本（2人前）（ここでは自家製イカ肝の塩漬け：こんくらい）
オリーブOIL 適量
調理用白ワイン 大さじ１
白だし 小さじ１ 目安
ナンプラー 20滴〜 目安
塩 適量
PASTA 200ｇ 2人前だよ 目安 （トルティリオーネ：PASTAなら何でもいいよ）
●スルメイカのカット下処理
イカの種類にもよりますが、イカのカットの仕方によりより食感がUPします！
イカの胴部分、半分にして身の表面に切れ込みを作ります
こんな感じ
胴４等分
斜めに身の断面をそぎ切りにします
こんな感じもOKです！
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
にんにくみじん切り、たかのつめ、オリーブOIL投入で強火点火
にんにく色付きはじめでアンチョビー投入（ここではイカ肝塩漬け）
きのこ投入
トマト水煮缶１投入 ★2人前だよ！
◆ 茹で汁投入×（塩分調味）はしません！
トマト水煮、魚介などからの塩味、アンチョビーなどの塩味で足りるからです！
PASTA作成は仕上げ前に全体の塩分量を事前に確かめて、確実に決めてください
白ワイン大さじ1投入
ここでイカ、海老投入！（魚介類は煮込み過ぎると固くなるので）
全体を合わせ軽く煮込み火入れしてください
PASTAアルデンテ固めで投入
白だし中さじ１投入
ナンプラー20滴〜目安、投入
茹で汁などで温めた盛皿へ
青味トッピング ここでは三つ葉
Pescatore tortiglioni
トルティリオーネはトマトソースSEAFOOD、とても良く合います！
ペスカトーレ＝漁師風 魚介系トマトソースによく命名されますね(^^♪
ラーメンもいいけど・・PASTAもええな〜〜〜の方・・押してね！
