日本広しといえども・・・
カマスのPASTAは・・ねーーーしょ(*^。^*)
Spaghettini del barracuda
安かったので買いました・・・
当初・・・塩焼きの予定でしたが・・・PASTAに化けます♪
1人前だよ
カマス 1パック こんくらい４本 (3枚おろしカット）
にんにく １かけ
エリンギ こんくらい
長ネギ ４ｃｍくらい２本
たかのつめ 1本（種を取る）
フィレアンチョビー １かけくらい
調理用白ワイン 大さじ1くらい 目安
オリーブOIL 適量
塩 適量
白だし 小さじ1
ナンプラー 10〜15滴くらい
PASTA 120ｇくらい目安 （ここではスパゲッテーニ：PASTAは何でもいいよ）
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
長ネギを白髪ねぎ状にカット、水にさらします
にんにくみじん切り、たかのつめ、オリーブOIL投入 強火点火
◆今回はにんにくをスライスして、風味食感を出しま
にんにくから香りが出たら、アンチョビ投入 完全に火を入れてね（臭みが無くなります）
カットしたエリンギ投入
３枚おろしにしてフィレにしカットしたカマス炒めます
こんな感じに、カマスはやや皮目をパリッとした方がいいかな
魚はある程度崩れてもいいです、デコレーション用にいくつかこんがり焼き
仕上げに乗せてもいいです♪
白ワイン大さじ１投入
固めアルデンテのPASTA投入
ゆで汁レードル１投入
白だし小さじ１投入
ナンプラー１０〜１５滴投入
仕上げにオリーブOIL中さじ１くらい投入
味をみて、あらかじめ温めたお皿へ
水切りした白髪ねぎをトッピング
今が旬の秋刀魚でもOKです！
魚を先に焼き上げて、PASTA投入時に混ぜてもいいです！
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カマス・・・まず塩焼きだよね〜〜でもPASTAで喰いたい♪(^▽^;)の方！・・押してね♪
