昨日、狐越、蔵王お釜ツーのランチで・・・・
ちょこっと inspire
外食でヒントを頂き〜〜inspire♪
在庫だけで、自分流アレンジでPASTAランチ
まあ、こんな感じで各自工夫してねレシピですが・・・
ヒントや参考になさって頂ければうれしいですヽ(^。^)ノ
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1人前だよ
牛乳 150ｃｃくらい目安 【生クリームだったら100ccで濃度調整してね！】
スイートバジル こんくらい〜好みで増量 （家庭ハーブ園より手摘み）
トマト 中 1ケ
エリンギ 2本 こんくらいの
冷凍ベビーホタテ 適当にこんくらい
【小海老、やアサリむき身などでもいいかも：工夫してね！】
フィレアンチョビー 1〜2本
オリーブOIL 大さじ２くらい
塩 適量
白だし ５〜１０滴 （隠し味）
PASTA 約130ｇ ここではスパゲッテーニ細目 カッペリーニでもOK
◆冷製PASTAは細麺の方が相性がいいです！
今回使用のPASTA
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
◆細麺は茹で上がり5分くらいと思って、ソース出来上がりにシンクロね！
牛乳、バジル オリーブOIL 塩（少し）アンチョビ1〜2本
ブレンダーMIX
エリンギはこんな感じでカット
PASTAと一緒にボイル
MIXしたベースのソース 味見してやや塩気が立つ感じくらいに調整！
アンチョビの旨み、塩気も有るのでPASTAや具材全体との調和をイメージしてね！
トマトもPASTA鍋に約30秒ほど浸して皮を剥き冷やします
PASTA茹で上がり時間逆算で、冷凍のベビーホタテを一緒にボイル
トマト湯むきです
冷製のPOINTは具材の冷却です！
トマトダイスカット 終盤に投入するバジルもカット
PASTA茹で上げて、流水、氷で冷やします
ボールなどに、ベースのソースとよく水切りしたPASTAと合体
茹で上げして冷却したホタテ投入
トマト投入
別にスイートバジルの葉みじん切りをここで投入！
香り重視の最終添加です！
全体をよく混ぜて、味見して塩気調整で微量の塩投入
味の深味だし、隠し味で白だし５〜１０滴投入！
◆好みでオリーブOIL少し増量投入！
味見してバランスをみてください！
好みでスイートバジルを増量してスッキリとした香りを楽しんで下さいね(*^^)v
Supagetteni freddo di basilico
夏場にさっぱりと、バジルの香が清涼感を誘うPASTAです！
クリーム、オリーブOILなどの脂分でコクもUPしますが、ミルク代用でも美味しくできます！
味の深味は、アンチョビなどの旨み要素が必要ですが塩気に注意してください！
（ナンプラーなどの魚醤は加熱利用しないと冷製のPASTAには臭みが残るので工夫してください）
暑い時のPASTA 御参考まで(^▽^;)
冷製 エンジェルヘヤーPASTA 小海老とイカのトマトソース
暑い夏・・食欲がぁ〜ですが・・スイートバジルの冷製PASTAなら喰う〜〜♪ (^▽^;)の方！・・押してね♪
