月曜OFFなんですがぁ〜〜〜〜雪降ってます〜〜〜〜あちゃーーーー！
バイクは無理無理〜〜〜
まあ、先日県境峠越えして、ぐうじ様のとこ往復200ｋｍ走ったので満足ですが・・・
最近、ピンポイント天気予報よく当たります！
積りはしないような感じで降っていますが・・・朝食パンなど在庫ゼロでスーパーへ買い出し
最近、お気にの業務用スーパーにも寄って仕入れ！
よさげなショートPASTA発見したので試してみます(^▽^;)
今日は3月3日桃の節句・・・この天候では・・・桃の感じは無いですが〜〜
スーパーには大量の”はまぐり”並んで安売りです・・・
・・・そんなに御家庭で季節もののはまぐり使うのでしょうか？
明日は・・・たぶん安くなるからまた行こうかな？ （はまぐり中国産です）
★1人前だよ
はまぐり 1パック こんくらい
かき 1パック こんくらい
きのこ こんくらい （何でもいいよ：ここではヒラタケ）
にんにく １かけ
たかのつめ 1本（種を取る）
フィレアンチョビー 1本
オリーブOIL 適量
調理用白ワイン 大さじ１
白だし 小さじ１ 目安
ナンプラー 10滴〜 目安
塩 適量
PASTA 130ｇ 目安 （トルティリオーニ：PASTAなら何でもいいよ）
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
にんにくみじん切り、たかのつめ、オリーブOIL投入で強火点火
にんにく、色付きはじめでフィレアンチョビー投入まぜまぜ
はまぐり投入
調理用白ワイン大さじ1投入
必ず蓋をして蒸し焼き 殻が開けばOK 煮込まない事
デコレーション殻付を数個残して、殻は外しましょう
きのこ投入
かき投入
かきに大体火が通ればOK
◆はまぐり、かきから旨みエキスジュースが多く出ます！これを利用します！
貝類の持つ自然な塩味を利用しますので、茹で汁は入れない事！
トルティリオーニ投入 ：ショートPASTAは肉厚ですのでアルデンテ調整は綿密に！
白だし、小さじ1投入
ナンプラー10滴〜投入
全体の汁気を煮詰めてPASTA具材に絡めます
[
仕上げにオリーブOIL少量
旨みエキスこんな感じに取り込みで完成！
茹で汁などで温めた盛皿へ
青味トッピング、ここでは三つ葉
Ostriche e vongole tortiglioni
ショートPASTAは食感が異なり、同じソースでも変化を感じます！
★トルティリオーネはラグーなどの煮込み系ソースに相性がいいです！
コンキリエ、ペンネ、など色々形状が異なるショートPASTA楽しいですよ♪
はまぐりお吸い物もいいけど・・・PASTAで喰いたい方・・押してね！
