外は冷たい雨と、時折あられが降っています
寒いですね〜〜〜＾
ランチは家食
在庫の牡蠣とキムチをコラボしてオリジナルPASTAにしちゃいます
1人前だよ
牡蠣 1パック （よくスーパーで見るチューブ入り）
キムチ 120ｇ目安 ★量多いと塩気がきつくなるから、100ｇくらいから挑戦も手よ！
フィレアンチョビー １ぺん
きのこ こんくらい （ここでは、エリンギ、ひらたけ：なんでもいいよ）
オリーブOIL 適量
塩 適量
白だし 中さじ１ 目安
ナンプラー 15滴 目安
PASTA 120ｇ 目安 （ここではペンネ：PASTAならなんでもいいよ）
●今回はキムチの辛味とその他の含まれる調味料をPASTAに取り入れます
通常、にんにく、たかのつめを使いますが、キムチ使用の場合は必要としません
●キムチ、アンチョビ、茹で汁の塩気をTOTALイメージして、塩味の調節を行う事がキムチ使用のコツです
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
きのこはこんな感じでカット、エリンギの輪切りもいいよ！
オリーブOIL投入 強火点火
アンチョビはしっかり炒めて臭みを取る事
きのこ投入
きのこがしんなりしたら、キムチ投入
しっかり炒めて風味を出します
牡蠣投入 牡蠣は炒めすぎない事
火通り80％くらいでいいです、PASTA合わせで100％にもっていきます
こんな感じ〜〜〜これだけで立派な1品、酒の肴・・・
固めアルデンテのペンネ投入
★ゆで汁より、可能なら熱湯（塩気無し）でレードル1投入
◆キムチからの塩味が出てきますので、ここで味見して調整
白だし中さじ1投入
ナンプラー15滴投入
全体の味をみてOKなら
茹で汁などで温めた盛皿へ★必ず盛皿は温める事
青味トッピング
ここでは三つ葉みじん切り
Penne di kimchi e ostriche
牡蠣とキムチ・・・大好きな！方・・押してね！
