いい天気です・・・
バイク出して銀行に行きました。
泣きながら預金を引き出しました・・・・
自動車税とバイクの税金を納めました・・・・
福沢さんが・・・・全速力で走り去っていきました・・・・
お昼、外食しようかと思いましたが、体の一部を持っていかれたような喪失感・・・・
お財布、極貧で家帰ってランチです。
佐渡産の小型のスルメイカと小海老が安売りで有ったので購入。
PASTAランチにします。
バイク関連Blogですが、私は食のPROなので料理レシピ勝手にネタにしています。
まあ・・・・自分の喰ったものを、こんな感じで料理したよ！のりです。
スルメイカ下処理 ちょいグロいので画像小さ目
胴から指を入れてワタごと足を外す→頭と足の間でカット→触手（長い2本カット）→ワタの墨袋のすじを外す（画像では白い筋のあたり墨袋）
皮はキッチンペーパーやふきんを使うとはがしやすいです、可能なら手間をかけましょう！
イカの口（カラストンビ）も忘れずに外してね！ゲソもうまいよ〜〜〜
ワタに塩（こんな感じ：右の画像参照）で1日置く。
細切にしたイカ身に、この肝を内蔵袋から出してたたき合えると・・・うんめーーイカの塩辛！
今回は小イカでの紹介ですが、いずれLサイズイカ仕様、本格派イカ塩辛UPします。
具が多い目な1人前
リングイネ130ｇ （スパゲッテイ、スパゲッテーニ、フェトチ―ネでもいいさ！）
トマト水煮 １／２パックか１／２缶
イカ こんくらい
海老 こんくらい
玉ねぎ 中半分
にんにく 1かけ
たかのつめ 1本（種を取る）
フィレアンチョビ １辺
オリーブOIL 適量
塩 適量
白だし ちょっと
ナンプラー ちょっと
玉ねぎみじん切り、ニンニク・アンチョビみじん切り
（◆同時進行でPASTAボイルね！塩分濃度５％海水くらいの塩だよ）
にんにく、たかのつめ、オリーブOILをフライパンへ
それから強火。にんにくが色付きはじめたら玉ねぎ投入！
玉ねぎが透き通ってきたらアンチョビ投入。
トマト水煮を半パックくらい投入。
こんな感じに全体が馴染み、簡単なトマトソース完成！
（この方法は手っ取り早いトマトソース作成方法：本格的はいずれ紹介します）
下処理してカットしたイカ、小海老を投入！
小海老は背ワタ有りますので、忘れずに事前に排除ね。
●魚介は火を入れ過ぎると固くなりますので、ここではこのタイミングで入れます。
（魚介を事前に軽くソテーして取り出し、後でソースと合流でもよいです）
もし有れば白ワインを少量入れてもいいです。
魚介とトマトソースが馴染み、魚介火入れ90％のイメージでOK（のちの加熱でベストになります）
ちょいアルデンテ目のリングイネ煮汁ごと投入！
リングイネは太いので固さはアバウトでいいかも。
レードル1杯PASATA煮汁投入！
煮汁の塩気が調味になります。
全体を合わせ、ナンプラーを少し（小さじ1／3くらい：イメージ）
味をみて、更にもう一段隠し味、白だしちょびっと。
仕上げで好みでオリーブOIL少量加えます。
茹で汁などであらかじめ温めた皿に盛り付け
何か青味トッピング ここでは長ネギの青い部分と三つ葉カットでデコ
Linguine di gamberi e calamari, Pescatore
Pescatore＝漁師
アサリやムール貝、手長海老なんか増量するとかなり豪華なペスカトーレになります。
このBlogでは比較的近所のスーパーで何とかなる、身近・安売り素材でもうんまいPASTAになるのでお手軽レシピです。
本格的に作るとレストランではソースの仕込みなどかなり異なる部分有ります。
家に有る素材でちゃちゃっと美味しく手早く仕上げるのも、技ありのいい方法と思います。
御自分なりの美味しい方法を発見工夫してください！
うまければいいのです！
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