竹の子のペペロンチーノ スパゲッティーニ
◆ペペロンチーノ：正式名
スパゲッティ・アッラーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
(Spaghetti all'aglio, oglio e peperoncino)
この季節・・叔母から朝掘りの竹の子が大量に届きます♪
煮物や中華系など色々バリエーションで喰っちまいますが・・・
PASTAは・・まず・・ねーべな！
いきまっせ！ 竹の子をイタリアンに変身？させます！
【１人前】
竹の子 こんくらい
ベーコン 100ｇ〜
長ねぎ こんくらい
たかのつめ １本
にんにく １〜2ケ
オリーブOIL 適量
塩 適量
白だし 小さじ1〜2
ナンプラー １０滴〜
PASTA 130ｇ（PASTAなら何でもいいよ〜〜）
こんな感じにカット！
竹の子は食感を楽しむので２種形状にカット！
にんにくは、みじん切りでもいいですが、スライスもいい感じよ♪
★ベーコンは重要な脇役、竹の子のみですと味に深みが出にくいです！
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
オリーブOIL、にんにく、たかのつめ入れて強火点火！
にんにくふちが香り良く茶色変化しはじめたら具材投入
こんな感じにソテーしてね(^^♪
固めアルデンテで茹で上げたPASTA投入
ゆで汁レードル１投入
細切り長ねぎ投入
白だし、小さじ1〜2目安 投入
◆野菜具材PASTAは味が乗りにくいので、隠し味調味です！
お醤油ですと、色が出て見た目が異なります・・好みですが・・
追い隠し味 ナンプラー１０滴
◆ナンプラーはくさみがありますので、しっかり加熱ソテー！
味見して、ゆで汁などで調整してOKなら盛りつけ！
盛皿は、あらかじめゆで汁などで加温すること！
青味トッピング ここでは三つ葉
新竹の子の食感が良く、旬の味タケノコも素晴らしいPASTA具材です(*´▽｀*)
うんめ〜〜〜〜〜(^^♪
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