吹雪きになったり・・止んで明るくなったり・・・
凄く変な天候・・・
銀行用事を済ませ、スーパーへ買い出し♪
小さいですが、高級魚 のどくろが安く売っていました
値段は小さくてもキロあたり2000円以上、釣りで大型なら１万円以上になるお魚
白身でしっとりと脂が乗って、白身のトロとも言われています
通常、焼き物か煮物で食しますが・・・これをPASTA具材に加工します！
まあ・・・日本国広しと言えど・・のどくろPASTAは、まず聞かないでしょうねヽ(^。^)ノ
見つけると旬なのでつい買物籠に投入してしまう、かきとコラボレーション！
★1人前だよ
のどくろ 1パック こんくらい （さんま、あじ、たら、など他のお魚代用でもOK）
かき 1 こんくらい
にんにく １かけ
たかのつめ 1本（種を取る）
フィレアンチョビー 1本（ここでは自家製イカ肝の塩漬け：こんくらい）
オリーブOIL 適量
調理用白ワイン 大さじ１
白だし 小さじ１ 目安
ナンプラー 10滴〜 目安
塩 適量
PASTA 130ｇ 目安 （ここではリングイネ：PASTAなら何でもいいよ）
◆のどくろ 下処理
小さいので気にはなりませんが、うろこ引きます
はい！ のどが黒いから・・・”のどくろ”なのです！
お口の中・・まっ黒！
こんな感じに3枚おろししてフィレにしましょう！
中骨は捨てずに！
◆のどくろ中骨 素揚げ
180℃で素揚げします！
一旦、引き上げて油きり待機・・・2度揚げしてカリッとさせます！
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
にんにくみじん切り、たかのつめ、オリーブOIL投入で強火点火
にんにく、色付きはじめでアンチョビ投入（ここではイカ肝の自家製塩漬）
フィレ状にした、のどくろ投入
こんな感じにソテーして、一旦引き上げて合流待機！
かき投入
だいたい火が通ればOK
PASTAアルデンテ固めで投入
ソテーした、のどくろフィレを合体投入
◆味をみて茹で汁必要なら投入！
（今回、塩味が十分そうなので投入無し）
白だし、小さじ１くらい 目安 投入
ナンプラー10滴〜 目安 投入
中骨を二度揚げでカラッとパリパリにします！
（御家庭では小鍋で３ｃｍ程の揚げ油で作るといいでしょう：少量向け）
茹で汁などで保温した盛皿へ、青味トッピングここでは三つ葉
二度揚げした、中骨も盛り込みましょう！
Linguine NODOKURO, ostriche
旬のかきと、のどくろ・・中骨も揚げて香ばしく、このPASTAは一度で3度美味しい感じ〜〜〜(^▽^;)
のどくろ塩焼もいいけど・・PASTAで喰ってみたい方・・押してね！
