7月も・・今日で終わり・・・
月末の業者支払に追われ・・・お財布がぁーーーー泣くに泣けません・・
オートマチックに家食ランチはPASTA♪
全て在庫食材で作成！
1人前だよ
アサリ 1パック
イカ Sサイズくらい１
ナス 3本くらい
にんにく １かけ
たかのつめ 1本
フィレアンチョビー 1本目安くらい （ここではチューブ使用）
オリーブOIL 大さじ２くらい 仕上げOIL大さじ１くらい
調理用白ワイン 大さじ３〜
塩 適量
白だし 小さじ1/2 （隠し味）
PASTA 約130ｇ ここではスパゲッテーニ細目 カッペリーニでもOK
◆冷製PASTAは細麺の方が相性がいいです！
今回使用のPASTA
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
◆細麺は茹で上がり5分くらいと思って、ソース出来上がりにシンクロね！
ナスを直火で焼きます！
皮目全体がまっ黒く炭状になる感じ
氷水に焼いたナスを入れ冷まし、皮むき！
こんな感じにカット
にんにく、たかのつめ、オリーブOIL投入して強火点火
にんにく、色付きはじめでアンチョビ投入
アサリ、白ワイン投入
必ずふたをしてワイン蒸し
イカもそのまんま途中から投入
イカはやや生感を残すくらいでいいです、火入れしすぎは固くなります！
アサリの殻が開いたらボールへ、イカも取り出します
可能ならステンレスボールへ、熱伝導がいいので氷水で急速冷却出来ます！
イカ、こんな感じでカット
PASTA茹で上げを流水で洗います
氷水で〆ます
水切りしたPASTAをボールへ、冷却したアサリ投入
冷却したナス投入
全体を混ぜ合わせ、ここで調味 オリーブOIL投入（大さじ1目安）
隠し味、白だし 小さじ1/2投入
◆味見して最終調整！微量の塩・・必要なら投入
アサリからも塩気出ますので、全体のバランスを考えて調味してください！
Vongole Supagetteni freddo, calamari, melanzane
アサリの旨みソースをナスが吸い、夏風味のPASTAです、アサリの食感も冷製に合いますね(^▽^;)
冷製のアサリPASTA・・・暑いけど・・食いて〜〜〜♪ (^▽^;)の方！・・押してね♪
