ありがたや〜〜〜ありがたや〜〜〜〜〜〜(^^♪
天然ナメコ採りたてがキタ〜〜〜〜〜〜！
南会津のバイク大先輩からの心尽し・・・感激です！
秋の山の香が漂います〜〜〜〜〜
かさと茎に分離して・・・・・
立派な茎じゃないですかぁ〜〜〜〜〜！
もったいないから、石付きカット
はい！右下が捨てる部分・・・かさと茎はお料理に変身！
ナメコ茎 300〜350ｇ 今回は全量で茎がこれだけ！ （茎に限らず傘もOK：調味料同量で500〜600ｇでもいいと思います）
白だし 100ｃｃ
みりん 200ｃｃ
出汁昆布 １ぺん
たかのつめ 1本（種を取る）
調味料、具材全部投入！ 強火点火
アクを取りましょう
極弱火でコトコトと・・・煮詰めます
こんな感じで煮詰まったら出来上がり！
昆布とたかのつめは外しましょう！
煮沸消毒した、ガラス容器などに入れて保存もききます
シャッキリ食感が有る独特の旨み、白醤油漬けなのでちょっとした煮物の具にも使えます。
やや気持ち甘目なので、好みでみりん量を調整してください。
辛目の大根おろしのトッピングにもいいかもです。
次号は・・・・もうランチで喰っちまったのですが・・・・
旨げな1品レシピUPします〜〜〜〜(^^♪
天然ナメコ・・やっぱ違うね〜〜！の方、押してね！
