坦々ワンタンちゃーしゅー麺

めっきりと涼しくなり、朝は夏仕様のインナーでは寒いくらい・・・

一気に秋に突入して・・・あっという間に極寒大雪？？？？

・・・なんかここのところ、台風災害も日々ニュースで見聞きし、この冬もどことなく危険？な予感・・・

前期の降雪時期は、雪かきをしなかったのですが、今年はどうかな？

TVではスタッドレスタイヤや、自家用除雪機のCMもこの時期からよく目にします！

食材はPROなので多々豊富在庫なのですが、作り置きの賄い素材をはけていきます

坦々ワンタンちゃーしゅー麺

作り置きの喜多方ちゃーしゅーと、冷凍保存の肉ワンタンをCollaboration( ｀ー´)ノ

生ラー担々麺に乗っけます！

卵は茹で、時間差調理7分くらいでその場仕上げ🥚

ロール豚バラちゃーしゅー大活躍(^^♪

生ラー担々麺によーーー合いますわ🍜

 うんま～～～～ヽ(^。^)ノ

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鶏もも肉、タイムセールでGET!

タコ糸で巻いただけ・・・

少量のサラダOILで焼き目を付けて・・・

冷蔵保存しておいた豚バラちゃーしゅー作成時の濾した煮汁に

長ネギ青いとこ＋にんにく半割＋しょうがスライス

煮汁に鶏ロールをINして10分蓋して弱火でボイル

 同時進行で、保存のちゃーしゅータレを加熱して、

茹で上がった鶏ロールを熱いままタレにIN！

煮汁は漉してまた保存し継続使用可能

粗熱を取ってから、鶏チャーシューを冷蔵します！

徐々に冷えることにより味が入ります！

冷えたらスライスして出来上がり(*^。^*)

簡単で旨いですよ～～～～(^^♪

サウナに入りたくて、一番近い♨施設　ざぶ～ん

 人気の施設で平日午後でも、結構利用者が居ます

100％源泉かけ流しではないですが、サウナも併設してるのでたまに来ます♨

ここのところ汗かいてないので、強制的にサウナで発汗！

帰路の🏍走行風も冷たく感じて・・・

そろそろメッシュ革ジャンから3シーズン馬革ジャンの出番かな？

 

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料理How To ： ガチガチの冷凍餃子を上手に焼く方法 香味OIL作成

賄は自作餃子の冷凍ものを一気に焼き上げます( ｀ー´)ノ

こんな感じに、ガチガチの冷凍餃子を焼くにはコツがいります！

テフロンパンでもいいのですが、エッジが高いとフライ返しが餃子底面に入りにくい！

私の場合、

電熱焼肉プレートのテフロンフラットなものをじかにガス火にかけて強火加熱

少量のサラダOILを入れて、冷凍餃子を並べます

沸騰したお湯をあらかじめ用意して、餃子が半分沈むくらい投入！

必ず蓋をして強加熱！

水分が無くなる瞬間を見定めます！

チリチリと焼き音の変化がありますよ！

ここでごま油少量をかけまわし

この時点で、底の焼き入れになります！

ガス火はむらが有るので時々回して向きを変えまんべんなく焼きます！

焼き加減は・・・

底面に茶色い焦げが現れたら、様子見でフライ返しで一気に底面を剥がして確認！

盛皿を片手に焼き並んだ餃子を並べます！

こんな感じでできあがり！

生餃子焼きと遜色ありません( ｀ー´)ノ
昆布ポン酢＋ラー油で　　　　　うんまいです(*^。^*)

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

長ねぎの青い捨てるような部分、職業柄？たくさん溜まります

香味OIL（ネギ油）を作ります(^^♪

長ねぎの青いとこ　適量

にんにく　　皮のまま数個半割

しょうが　　皮のままスライス4～5片

ローリエ　　適量

サラダ系OIL　400㏄～

こんな感じで全部入れて最初は強火

加熱したら中弱火くらいでじっくりと・・・

あんまりネギを焦がさない手前で火を止め、余熱調理

濾してOILを絞ります！

いつも、このくらい作製

炒め物各種に必ず利用します！ラーメンなどにも活用🍜

風味が乗って美味増量(*^。^*)

廃棄してしまう野菜部分も無駄なく使えます

今宵は・・・富山産ばい貝塩茹で・・・・

スコッチトリプルロック🥃

日本海は・・・・高波でしばらく漁に出られません・・・

出漁出来ない漁師は・・・酒を呑むしか無いのです・・・

・・・・いつも呑んでますが🥃

 

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佐渡遠望

肉眼では水平線に佐渡の島影が黒くシルエットになって一気に日没！

波が落ち着いたようなので、調査釣行🎣🐟

雰囲気はあるのですが、なんとなく気分が乗らず・・・1HRで帰宅

海に来る途中、対向車とちょいトラブル・・・

まあ、こちらの認識が甘かったのですが・・・

反面教師？になればと・・・・状況検証

こんな田舎道状況

右折進入禁止　左折のみ

見え方は・・こんなかんじ・・・

皆さん、どう認識しますか？　　左右の道路は幅員がすれ違い厳しい道幅

私は・・・・

この状況では左折優先の一方通行と思っていました・・・

左から対向車がやや下りカーブを進入してきます🚗

建物の影にもなり夜間は特に狭く感じます

暗い夜道・・・対向車が来るとは思ってなかったのです・・一通と思ってました

「ここ・・一通じゃないの～～～？？？」言ってしまった！

事故なく通過で良かったのですが・・・

相手の方に不快な思いをさせたかも？

スピードを出せる道ではないですが、気をつけなければいけないですね！

反省～～～～～(-_-;)

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賄は昨日仕込んだ喜多方ロールちゃーしゅー利用

ちゃーしゅー丼

ちゃーしゅーたれを、少し煮詰めて上から～～～かけまわし

 昨日の炒め物もチンして！

アツアツ御飯でちゃーしゅーがやわらかくなり、うんまぁ～～～～～ヽ(^。^)ノ

なんか・・久々に米喰いました(^^♪

ちゃーしゅー好きな方用

max6.hatenadiary.jp

ちょい高いけど、地元、菊水の酒　　　濃厚でうまい🍶

 

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辛めの焼きそばが喰いたい！

白菜と豚肉、竹の子、きくらげの豆板醤辛味炒め　

半かた焼きそば

いつも・・・イメージででっち上げる賄( ｀ー´)ノ

在庫白菜の葉っぱ部分がたくさんあったので、ちゃちゃっと豚肉と焼きそば具材加工！

辛味は豆板醤を活用！

にんにく＋しょうが＋たかのつめ⁺豆板醤　　香味OIL入れて強火点火！

豚肉ソテー

同時進行で別フライパンで強火で麺を焼きます、少量のサラダOILでさくっと！

肉をよく焼いてその他具材投入！

白だし＋こしょう＋酒で味付け　　　味見してOKなら、水溶き片栗粉

半かた焼きそばは、いつもこんな感じ！

具材と麺は別々に調理して・・・

いつも多めに作成、これで2～3人前くらい

好きなだけぶっかけて喰います( ｀ー´)ノ

うんまい！辛味がほんのりきいて、夏バテ低下気味の食欲を刺激(*^。^*)

食欲の秋かい？

喰い物ネタしかありません・・・・

豚バラがセールで・・・・

最近お気にの、喜多方ちゃーしゅーを仕込み🐷

今回はロール巻して(*^。^*)

max6.hatenadiary.jp

 明日あたり・・・🍜に乗るかな？ヽ(^。^)ノ

日本海サーフに行きたいのですが・・・

波高データーがいまいち・・・・

しばらく高波予想でその後の海底形状変化に期待！

またAmazonプライム洋画＋バーボン＆スコッチで・・・今宵は🥃

 

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敬老の日

日々敬老してます(*^。^*)

介護ばばのケア　かれこれ介護歴11年

ケアマネ―ジャンさんから　「もう本書けるくらいベテランね(^^♪・・・・」言われ
入院中の経鼻経管栄養処置講習も短期で免除され
鼻から吸引機パイプを20cm近くINして痰の吸引も得意で、看護師さんから驚かれ

医療器具の日々の洗浄消毒も、ちゃちゃっと・・半医療行為？も難なくこなし
・・・なんでも慣れですね！

毎日のルーティン化しちゃうとそんなに苦にならない

敬老の日に思います　　　いつまでも長生きしてね(*^。^*)

🍜🍜🍜🍜🍜🍜

OFFなんですが祝日なので、狙い目店のラーツーを画策すると・・祝日定休も多いです

祝日でちょい雨レーダー気配もあるので、近場ラーメンと♨を狙います！

特製味噌らーめん　麺固

ブイッと駆けて🏍

10：15　　この時間帯で満席🍜　　　ヽ(^。^)ノ

あしら　さん　相変わらずの人気店ですね～～(^^♪

毎回、特製味噌らーめん・・・・なんですがぁ～～～～？

なんじゃら？

やたらぶっとく厚い肉塊みたいなちゃーしゅーがぁ～～どーーーーん！

なんか？　これ・・カット手抜き？

ちゃーしゅーエンドをどーん！　乗せたような？？？　角煮かい？？？

分厚い常識外の肉塊なので・・・

スタッフさんに・・「これ、ぶ厚すぎて喰いにくからカットしてくれぇ～～～～！🐷」

お願いしました！

無化調で濃い目にみえるけど以外と食後はあっさり感スープ

肩ロースちゃーしゅーは、通常道理スライスだからいいのだけど・・・

麺も自家製麺でもちしこ感で好き

待っていたら・・・新たなあぶりちゃーしゅーが小皿盛で来た！

「すみませんでしたぁ～～～」とスタッフさん・・・

あらら、カットしてくれたらそれでよかったのに・・・

まあこの対応は好感でしたけど🍜

混雑対応、早目のラーでしたが・・・ちゃーしゅーが効いたのか満腹( ｀ー´)ノ

ラー喰って温泉沈～～～～♨

祝日なのに・・・西方の湯　貸切沈～～～♨

露天でも至福の時間♨

 

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手羽塩で・・・一杯🥃

連休週末・・・気合を入れて待機・・・

・・・快晴ながら～～～～あかんっ！(-_-;)・・・

皆さん・・・LONG行ったのかなぁ～～～？

まだ、夏みたいに暑いぃ～～～～！

日本海サーフも凪で高水温のまま、お魚気配が乏しいので出漁中止！

骨抜き手羽先塩焼き

グリルや炭ではなく・・・テフロンパンで簡単に作れます( ｀ー´)ノ

骨は抜いたほうが食べやすいです！

手羽骨の抜き方動画

抜かない場合は内側から切り目を入れて、開く感じで広げればOK

最初は強火でテフロンパンを加熱！

少量のサラダOIL入れて、手羽を皮目から並べます

塩を全体にぱらっと！

ここからずっと最後まで弱火！

こんな感じの火力でじっくり焼くのです！

◆ちょこちょこ返したらだめ！

皮目にこんな焼き色が付いたら、返します！

反面をじっくり焼いて・・・・

最後に仕上げで皮目の焼き色を美味しそうに仕上げます

これは骨を抜いているので比較的早めに中まで焼きあがります

こんな感じで出来上がり( ｀ー´)ノ

柚子胡椒が・・とてもよく合いますよ(*^。^*)

ハイボールが・・・アペリティフ！

手羽塩焼きの鶏🐓の旨味脂が、塩味とマッチして酒がすすんでしまう一品🥃

やばいな～～～メインのスコッチトリプルロックでボトル1/2は‥軽いなヽ(^。^)ノ

 

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秋刀魚刺し丼定食

昨日から仕込んだ魚を賄に！

旬の新鮮素材を安く仕入れて、美味しく頂くのが趣味です( ｀ー´)ノ

PRO技を駆使？

2日掛りの賄は手が込んでます！

秋刀魚刺し丼　　大鯵の酢〆

秋刀魚刺し丼　には特製薬味だれをかけまわして

特製薬味だれ：

醤油＋しょうが＋にんにく（極少量）すりおろし＋刻みねぎ＋七味+ごま油

こんな感じでかけ回して～～＾

刻み海苔と三つ葉を乗せ混ぜて、いただきます(*^。^*)

さんまの脂が生姜醤油主体の薬味だれによ～～～合いますわ(^^♪　　

うんめ～～ヽ(^。^)ノ

今年は、秋刀魚が不漁とか・・・細めで体高の無い魚体が多いです！

目利きPOINTは・・・

くちばしが黄色く、エラのあたりの体高があり太く、身に穴の開いてない綺麗な魚体がいいのですが・・・高め！

秋の味覚、旬の秋刀魚も高級魚

子供の頃から大好きな、真鯖、秋刀魚、スルメイカが漁獲量少なく魚体も小さ目で価格ばかり上がって高級魚化？　　悲しい現象です・・・

大鯵の酢〆

残暑の9月に・・・やっぱ酢の味が活きます(*^。^*)

下に敷いた、塩もみ水でさらした、さらし玉ねぎと一緒に軽くわさび醤油で(^^♪

さっぱりと、うんめ～～～～～こりゃ～～～冷酒が合うなぁ～～～🍶

♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨

仕事を終え、天気がいいのでバイク🏍出動！

毎度の西方の湯へ♨

連休になるとあんまり見かけない方も沈～～～♨

・・・今日は若いイケメン風なんだけど・・・挙動が不審な方が・・・？？？

脱衣所に入ったと思ったら、また浴槽に・・これを何回も？？？

何気に広い浴槽なのに静かに沈する温泉バイクおやじに・・・どことなく接近？

無視して沈してると、気を引くように湯音を立てて・・・？？？

微妙に・・・自分のBODY自慢風な何だかおかしげな行動パターン？？？

おれ・・その趣味無いのですがぁ～～～！

綺麗なおねーさん、美魔女系なら大歓迎なんですが・・・

嫌だなぁ～～～と露天に逃げてほっとしてたら・・・

・・・不思議行動の若者？

一旦帰るとフェイントなのか？

脱衣所の窓から露天確認して・・・

今度は露天に、沈～～～チン♂しにきたぁ～～～！

いやん！

俺・・・その手の男嫌いだぁ～～～Ladyのみ受け付けますが・・・

その距離・・2mも無い露天内で・・・ですよぉ～～かんべんねぇ＝＝＝＝！

俺・・腕時計見て、あたかも用事思い出したように・・・逃げた！

人生は・・不思議な事が色々あるものです

やばい！と思ったら・・・まず逃げです！(*^。^*)

平穏を取り戻して・・・

今が旬のぶどう園へ

葡萄のシーズンも短いので、9月は出来るだけ通います🍇

次々とお客様来場、みなさん大量買い！

がんがん地方に送る配送伝票にご記入の方も・・・人気ですね🍇

おっちゃんは酒が無くては生きられないおやじなので・・・

ここは輸入食材の在庫も素晴らしいので、PRO目？でPASTAを数種GET!

たまにはWineも呑みます🍷

六本木でWineレストランも手掛けたので、Wine大好物( ｀ー´)ノ

今回は南オーストラリアのシラーズ

カベルネソービニオン系がお好きなら、シラーズもいいですよwine🍷

チリ産、オーストラリア産　赤　侮れませんよ～～(^^♪

安価で旨いワインがたくさんあり、世界的評価も上がっています！

さくっと・・・一人でボトル空けちゃうなぁ～～～

美魔女と・・・クラテッロとフルムダンベールを肴に・・・

フルボディの重厚なのを2本位空けて・・・

あとは・・・ふふふっ・・とか？

（意味が解る方は・・かなりのwine好きかな？🍷）

 

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