昨日、晴れてたじゃん‥・(-_-;)・・・
なんでやねん？
OFFはそこそこバイク🏍で駆けたいおやじですがぁ～～～～！
いっつも、月曜日は雨！
この時期の走行チャンスは少ないのに‥・涙・・・
しょーがないので、近場のラーツー🍜を・・・・車で🚗
味噌チャーシュー 麺固
近い ”肉中華そば” プランA だったけど・・臨時休業で プランB
チョイ走って胎内エリアへ
R7 二王子山が白くなってきました⛰
長太 さん
久々だなぁ～～～～ここから続々とお客様来店🍜
ここは、味噌がうまいよ！ その他も試したけど・・・
寒い時は、やっぱ味噌イキマス🍜ヽ(^。^)ノ
見た目濃いめだけど、あっさり旨みな後味がいいスープ
チャーシュー やわやわとろり～～～
野菜も入っていいね！
ナルトがいい感じのビジュアル
中太麺 もちしこでうんまい
これこれ！ 穴あきレンゲ装備はコーン具材などにうれしい(*'▽')
平らげると、薄汗がぁ～～～～！
やっぱ味噌は温まるね！ ごちそうさまでした🍜
引きこもりで仕込み
近所のお肉専門店が和牛のもつ販売してて、さっそく入手！
和牛の生モツ入手はなかなか難しい
冷凍ものの輸入牛もつは見かけるけど・・・
もつ鍋もいいなぁ～～とは思いましたが、今回は煮込んでみます！
【牛もつ煮 今回の材料： 10人前くらいかな】
和牛もつ 500ｇ
大根 半分くらい 目安
人参 1
こんにゃく このくらい
さといも このくらい （なんか、旬かな？ うまそうなので）
にんにく 2 半割
しょうが スライス ４～
長ねぎの青いとこ 適量
水 3000ｃｃ
出汁昆布 1
和の出汁 30ｇ 出汁パックへ （さば・むろあじ混合削り節）
たかのつめ 1
味噌 250ｇ
白みそ 50ｇ
白だし 50ｃｃ
みりん 50ｃｃ
調理酒 50ｃｃ
牛もつをカット ネギの青いとこ＋しょうがスライス で下煮
約3分でいいよ！
すぐ引き上げて、冷水で洗浄 待機
大根は少量の米と下煮 やや透き通るくらい
ベース出汁作成：水から煮込んだ昆布を沸騰したら取り出して、出汁パックを3分ほど煮込んでよく絞ります！
にんにく＋しょうが＋たかのつめ 投入
具材を全て投入！
強火で煮込んでアクを取ってから
煮汁で味噌を溶いて入れます！
調味料全部投入！
必ず蓋をして極弱火 タイマーセット60分 煮込ます🍲
全く臭みなく、ふわトロの牛もつの煮込み
豚もつとは、異なるお味
とても柔らかく牛脂が舌の上で融けます！
寒い冬に体の芯から温まる煮込ですね～～～～～～
味見段階でちょーーーうましヽ(^。^)ノ
一晩置いて、明日あたり・・・熱燗🍶と喰っちまおうか( ｀ー´)ノ
温泉バイクおやじの軌跡
