雨曇りのOFF
バイク無理だなぁ～～～～(-_-;) 観桜会もこの天候ではねぇぇ～～～
しょうがないから、鮮魚仕入れ！ 美食OFF画策(^^♪
ごまさばとしいたけの甘辛煮、あんこう汁、あんきも 冷酒 （藤乃井 純）
もうシーズンが終わるので小さ目でしたがGET! ごまさばもついでに！
あんこう40ｃｍ 500円 ゴマサバ×2 500円 買うしかないっしょ(^^♪
さば ２本 ３枚おろし
しいたけ このくらい
しょうが ３スライス
たかのつめ 1
水 1liter
三温糖 40ｇ
みりん 100ｃｃ
醤油 100ｃｃ
白だし 大さじ2
さばのあら：（中骨、はらすなど）血合いを洗って出汁パックへ
長ねぎ青いとこ、しょうが、たかのつめ、＋しいたけじく 水1literで出汁取り 強火
具材全部投入して強火 あくを取ってから調味料全部投入
約10分 強火煮込でこんな感じで照りが出て、甘辛煮完成ヽ(^。^)ノ
しいたけも味沁みて、ごまさばもほっこり、うんめ～～～(^^♪
解体編 あんこうは、ぬめりや口中をよく洗って皮をむきます
白いのが胃、うすオレンジ色があんきも！黒いのは腸
あんこうは捨てるとこほぼ無いです
こんな感じで解体 小さいけどあんきも、うれし♪
あんきも 血管などそうじして、酒＋塩 ちょびっと
こんな感じで整形して蒸し 小さいので15分
アンコウ汁 野菜 こんな感じ
2リットルの水に昆布、さば・むろあじ混合削り節を2０g出汁パックへ！出汁取りしてから、野菜、解体したあんこうを軽く湯引きして、合体！
10分程煮込んであくとり 白だし、醤油、みりん、隠し味にして・・・味噌味に！
最後に小口ねぎ 軽く煮て完成ヽ(^。^)ノ
くぅうぅぅぅ～～～～～～～あんこうの旨みたっぷしで、ばかうんめ～～～～～！
魚系汁物の王様と言っても過言ではない、深い滋養ある魅惑のお味
沁みまくりますぅぅぅ～～～～～( ｀ー´)ノ
あんこうは今後入手できれば作成可能なんですが、冬の魚
小さいけど、海のフォアグラ 大好物！
お酒には、贅沢過ぎる酒肴🍶
どこも行けないと、喰い気呑み気ですが・・・
充実な豪華賄のOFF(*^。^*)
