あじぃぃぃ〜〜〜〜〜よぅぅ〜〜〜〜〜〜〜(-_-;)・・・
昨晩は・・あじくて眠れんかったぁ〜〜＾・・・・クーラーとかかけないおやじで、ファンのみ・・・
風は熱波です！
なんか・・きょうは・・たるい〜〜〜
今日もあじくてぇ〜〜〜ぐたっとしてる・・・さすがに温泉沈の元気もない・・・
朝から２回もシャワー浴びてクールダウン・・・
ランチは有り合わせでPASTAにします・・・でもなんか・・HOTはきついので冷製で喰っちまいます(^^♪
冷製 生トマトのスパゲッティーニ
【１人前】
生トマト こんくらい
にんにく １
たかのつめ １
アンチョビペースト 適量
オリーブOIL 適量
塩 適量
バジリコ 有れば最高！
PASTA 130ｇ 目安 （冷製なので細麺、カッペリー二などいいよ）
■同時進行でPASTAボイルね
海水濃度、５％の塩だよ
にんにく、たかのつめ、オリーブOIL投入で強火点火！
◆アンチョビは多めでOK！
にんにくがうっすら色変化でトマトカット投入！
少し煮込んで、味見して・・塩軽めでちょぴし（入れ過ぎ注意！）
隠し味で、白だしちょっぴし 小さじ半量くらい 入れ過ぎないように！
追い隠し味 ナンプラー１０滴 目安
こんな感じにトマトが崩れるまで煮込みます・・・弱火
金属性のボールが早く冷えます
PASTAは気持ちソフトに茹で上げます！
水で粗熱を取ります
氷で〆るといい歯ごたえになります！
よく冷やしたソース 可能なら器もフリーザーなどで予冷しておくといいです♪
バジリコなどトッピング！ （ここでは三つ葉仕様ですが・・・バジリコなら格段にイタリアーーナ！）
トマトの酸味とオリーブOILが絶妙で、にんにくの風味、たかのつめの辛味バランスのコラボレーション！
暑い暑い日に、しゃきっと少ない材料で作成可能なシンプルで、うんまい冷製トマトソース！
◆冷製は塩味に十分注意してソースを作成してください！
どちらかというと・・アンチョビで旨みを乗せる感じ・・隠し味はちょっとづづ・・
全体バランス仕上がり味を考慮して調整してください( ｀ー´)ノ
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