在庫の材料組み合わせでＰＡＳＴＡ作ります。
バイク関連Blogですが、私は食のPROなので料理レシピ勝手にネタにしています。
まあ・・・・自分の喰ったものを、こんな感じで料理したよ！のりです。
クリーム、チーズ系も好きなんですが・・・
もう、おじさん趣向化して、カロリー多め、こってり濃厚があかんくなりました・・
それと、田舎なのでいい粉チーズが無いのです。
一応ＰＲＯなので入手ルートは有るのですが、自分のまかないの為にＫｇ単位での購入は避けたいのです。
ここのレシピでシーフード系が多いのも理由が有ります。
御近所スーパーで安売り日に食材ＧＥＴです！
殻付小海老、陸奥湾産ベビーホタテ、スルメイカＳサイズパック、アサリなど・・・
下処理して冷凍庫に保存します。
あとは・・解凍してＰＡＳＴＡの具材にすることが多いのです。
シーフードは大好きなので、ランチ自作ＰＡＳＴＡでもレストラン仕様・・
とても豪華な食事になります。
ワインなんか添えて食べたら最高！ サラダと前菜が有ればもう言う事は無いですね！
今回 ソースを一度に2人前作ります！
PASTAは作成ソースを分けて 1人前 作ります
小ナス こんくらい
トマト（中） ３ケ
エリンギ こんくらい
エノキダケ こんくらい（パック半分）
にんにく ２かけ
たかのつめ 大き目１本（種を取る）
ホタテむき身 １パック
●スルメイカ（小）のイカワタの塩漬け【自家製】
↑ これは特殊素材！ フィレアンチョビー２〜３へん で代用してください
塩 適量
オリーブOIL 適量
白だし 適量
ナンプラー 適量（魚醤系の調味料ならOK）
PASTA リングイネ130ｇ １人前（他のPASTAお好みで）
★イカワタの塩漬け
小イカのワタをつぶさないように出して、墨袋を取り
一晩塩蔵したものです。
翌日、軽く塩を洗い水気をふきラップ巻きにしてタッパへ
フィレアンチョビーと同等以上の調味素材になります。
大きいワタは向きません、小イカサイズのワタでお試しください。
■ソース出来上がり時間を考慮してPASTAボイル同時進行ね！
海水濃度、５％の塩入れてね
具材をこのようにカットして下こしらえ
刻んだにんにくとたかのつめを入れオリーブOIL投入
強火点火です
にんにくが色付いてきたら、イカワタ（アンチョビ）投入
この素材は必ず加熱してつぶす事 ：生臭さを無くします
ナス投入
ナスを炒めてしんなりしたら、きのこ投入
カットトマト投入
全体を炒めしんなりしたら、ホタテ投入
４〜５分炒めて、こんな感じに！
水は一滴も加えません、具材から水分が出ます
これは２人前ソースなので・・・
白だし中さじ２くらい投入
ナンプラー３０滴くらい投入
ここで味をみます
イカワタ（アンチョビ）ホタテなどから塩分が出ていいお味になっています
やや塩気薄いかなくらいで調整してください
約90％の仕上がり感覚です
タッパなどに出来上がったソースを入れ半分はフライパンへ
【粗熱を取ったら半分ソース冷蔵保存】
このソースは、白身魚のソテーやフライなどの素材の上にかけ回すと
素晴らしい１品になりますので工夫してください
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加熱したソースにアルデンテ固めのPASTA合体
茹で汁レードル１投入
あらかじめ温めた盛皿へ 青味何かトッピング
Linguine al pomodoro fresco, capesante, melanzane
このPASTA...喰いてっ〜〜！の方押してね♬
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