揚げ物好きなライダーさん多いと思います。
とんかつはみなさん好きなはず。
とんかつ専門店で分厚いとんかついくのもうましですが・・・
御家庭で作るのは・・・ちょいめんどくさい・・・・油いっぱい使うし・・・
カロリーがとか・・・・・後かたづけめんどいとか・・・
うんうん、わかりますよーーーそのお気持ち。
手順は意外と簡単で、多くの油使わずにうんまいとんかつを作る方法が有ります。
バイク関連Blogですが、私は食のPROなので料理レシピ勝手にネタにしています。
まあ・・・・自分の喰ったものを、こんな感じで料理したよ！のりです。
3〜4枚（もっと喰いたい人は増量可）
豚肉3〜4枚 （ロース、フィレ、肩ロース etc) ●鶏肉でもいいよ！
生パン粉 適量
小麦粉 適量
バター こんくらい
サラダ油 少量
全卵 1ケ
塩
胡椒
豚肉は筋目に軽く切り目を入れ、小さい鍋底や瓶などを利用して叩き伸ばし成形
塩、こしょう してね！
小麦粉を全体的につけます、余分な粉ははたいてね
全卵を溶いた卵液に浸します
パン粉をまんべんなく付けます、表裏に抑えるようにしっかりつけて
余分なパン粉は落してね
むらが無いようにつけると揚がりが綺麗です
フライパン（可能なら平底）強火点火
サラダ油を少量入れます
サラダ油加熱して、バター投入
（サラダ油を最初入れる事により、バターの焦げを抑えます）
バターが全体に回ってきたら、お肉を静かに投入
だいたい3枚くらいはフライパンの大きさによりますが一度にいけます
バターが完全に溶けて白い泡状になります
★火加減に注意！
強火から中火に落とします
じっくり中まで衣を焦がさずに焼くコツです
綺麗な焼き色を付けるため、お肉位置を静かに移動
フライパンの取っ手位置を回転させ、火のあたりを全体に均一にもっていきます
片面が綺麗に焼けたら返します
（ちょこちょこ返さない事、片面終了をじっと見極めます）
両面が綺麗に焼けたらOKです
★お肉に厚みが有る場合、火加減調整のみです
弱火で時間をかけて衣色味で焼き上がりを調整です
慣れるまでは、やや弱めの中火心がければOKです
【おまけ技】
バターがもったいないので、つけあわせも同時に作ります
ここではシイタケ
ジャガイモの薄切り、茹でたブロッコリーなどでもOKです
仕上げに塩、こしょう忘れずに
バター風味とんかつ
フライパン一つでいけます！
残油処理しなくていいです。
慣れれば簡単、お試しあれ！
この手法はイタリアから来ました
ミラノ風カツレツ Costolette alla Milanese
WEB上に、この検索ワードで多くのレシピ有ります。
御自分で見出して、オリジナル作品極めてください。
熱々の揚げ物系で・・・・ぷぅふぁ〜〜〜とか、ぐびりとか、まあ、おひとつどぞ！とか・・・・・
したい方は、技の習得に励みエルドラードへの道を冒険してください！
天気が良くて気持ちがいいので、朝から軽く洗車！
午後のお散歩ツーへ、準備完了。
