今日は晴れで気温も高く、ポロシャツでも作業すると汗ばむほど。
そんなに食欲は無いのですが、こんな時は冷製のPASTA食べたくなります。
夏場に備え、イタリア産PASTAディチェッコのカッペリーニはPASTA在庫に備蓄中！
カッペリーニは細い麺ですので茹で上がりが早いですが、独特の食感が冷製PASTAには最高です。
米国の高級系レストランではとても人気！
あちらではエンジェルヘアーと呼ばれています。
とてもいいネーミングですね。
これがですね〜〜〜〜
”おじさんヘアー”・・・・だったら・・・なんか味が。。おかしくなりそう・・・
あっ・・・せっかくの美味しいイメージが・・・・・
バイク関連Blogですが、私は食のPROなので料理レシピ勝手にネタにしています。
まあ・・・・自分の喰ったものを、こんな感じで料理したよ！のりです。
美味しく素敵なイメージで、エンジェルヘアーを作成します！
1人前だよ
カッペリーニ １３０〜１５０ｇ
トマト水煮 半分量（パッケージ半分）これは前回の残り
にんにく １
たかのつめ １本（種を取る）
玉ねぎ 半分（みじん切り）
小海老 こんくらい（背ワタを取り下処理する）
イカ 冷蔵庫に冷凍してあった、三角部分（エンペラ）＊なくてもOK
★イカのわた塩漬け 画像参照：こんくらい
（フィレアンチョビーでOK、３〜4片：みじん切り）
塩 適量
オリーブOIL 適量
ナンプラー 適量
白だし 適量
★イカのわた塩漬け LINK参照
は前回のPASTA制作時に作ったものです。
1晩、塩漬けし翌日、塩を洗い水気を拭いてラップ保存したものです。
フィレアンチョビと同じ効果が有ります：そこそこ塩が回ってますので、全体の塩気バランスは使用時に注意です）
刻んだにんにく、オリーブOIL、たかのつめを入れて強火
にんにくが色付いたら、玉ねぎをソテー
玉ねぎがしっとり透明感が出たら、イカわた or（アンチョビ）投入
しっかり炒めて下さい。
トマト水煮（半量）投入、全体を混ぜトマトソースを完成させる
トマトソースが馴染んだら、海老・イカ投入！
（★ここでの海老の火入れは８０％の感覚：余熱で仕上がります）
魚介類の火入れはこの感覚が重要！
煮込み過ぎると縮み固くなります。
トマトシーフードソース馴染んだら、ナンプラー１０滴くらい
●全体の味をみて下さい。少しだけ、しょっぱいかな？くらいでOKです。
PASTA量と合わせるとベストになります。
できるだけ金属製のボールなどに完成したソースを移し冷却！
★ソースが完全に冷えてから、PASTAボイルスタートしてください！
盛り付け皿は可能ならフリーザーへ入れて冷却！
PASATAボイルは海水濃度の塩、５％です！
約2分めどでPASATAボイルし、水を切り冷却開始！
ざるに入れ、氷水でしめて下さい。
★よく水切りをしてください！
冷却したら、冷却済みのソースと合体
隠し味で白だしちょびっと
好みでバジリコの葉を刻んで混ぜてもいいです。
オリーブオイラーなら・・ぶっかけてもいいです！
冷たく冷やした盛皿に、綺麗に盛り付ければ暑さもすっきりのPASTA
ここでは白髪ねぎトッピング
Salsa di pomodoro e calamari freddo Cappellini gamberetti
うんめ〜〜〜ね❤
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OSとIEの相性の問題みたい？ すんませんな〜〜。
