快晴です！
まだちょい風が冷たいです
9：00〜アンコウ狙いで魚仕入！
残念ながらアンコウ入荷無し・・・・(-_-メ)
しかし・・・
つい、鮮度と希少価値？、旬で・・・色々破格だとGET♪
鰯・ヤリイカ丼 げんげの潮仕立て
大根と豚軟骨の柚子味噌煮
仕事の合間に・・・ちゃちゃっと！
大根と豚軟骨の柚子味噌煮 素材
面取りした大根は米と下煮
昆布と混合削り節の出汁（２リットルくらい）へ たかのつめ、しょうが
豚軟骨投入
下茹でした大根＋こんにゃく 投入 あくを取ります
みりん200ｃｃ 醤油100ｃｃ 三温糖40ｇ 白だし50ｃｃ 投入
１５分くらい弱火で煮込んで
味噌100ｇ 投入
柚子の皮 投入
タイマーセット３０分 落し蓋してね！
ほっこり柚子が香って、甘辛味噌風味に大根がいい味沁みてます♪
いわしは・・・あえて手さばき
小骨もこの方が抜けますね！ あとはカットのみ！
刺身ならこんな感じ
げんげ
吸い物、天ぷら、などにいい素材！ 水深300ｍあたりに生息 富山地方ではポピュラーね♪
昆布、混合削り節の出汁に・・・
塩、みりん、白だしで味をのせました！
ぷるぷるコラーゲンをまとった上品な柔らかい白身
独特でうんめ〜〜です♪
刻み海苔の上に、鰯刺し、ヤリイカ糸造り
生姜醤油が合いますね〜〜〜♪
２種盛は楽しいヽ(^。^)ノ
豪華な賄、喰っちゃばっかだと・・・お年頃？だしぃ〜〜〜走るよ！
Ｊogger DAY 14 2018
4ｋｍ走破 爽快( ｀ー´)ノ
近所までバイクでお届け物！
・・・なんか・・やっぱバイク乗りたいのよねぇ〜〜〜(^^♪
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たまに和定食(*'▽') うんめよ 〜〜♪〜〜〜ヽ(^。^)ノ
