雪・・・積もらないなぁ〜〜〜〜こっちは・・・
明日あたり、どかんっ！と来そうな予報〜〜〜〜
勘弁してほしいなぁ〜〜〜〜
肌寒いので、温まる冬場最強？の汁
とん汁
いつも目分量ででっち上げますが、今回は計量
・・・なんだかレシピファンが多いので、御参考までに！
【約１０人前、丼サイズ10杯はいけるかな？けっこうあるよ〜〜】
豚肉 350ｇ ここでは切り落とし 豚ばら肉もいいね！
人参1.5本くらい 目安
大根 中1/2くらい
里芋 このくらい じゃがいもでもいいけど、里芋の食感がいいよ
白菜 1/8 くらい （中途半端に余っていたので・・・合えばなんでもあり！）
玉ねぎ 1
長ねぎ 1本
こんにゃく 1
きくらげ このくらい 乾燥をお湯で戻す あった方が見た目いいね！
うすあげ 5枚くらい これもいい味出ます
えのきだけ 1
にんにく 1
しょうが 親指くらい スライス
出汁昆布 1
さば・むろあじ混合削り節 40ｇ 出汁パックに詰める
水 2ℓ
醤油 50ｃｃ
白だし 100ｃｃ
みりん 100ｃｃ
味噌 400ｇ目安
うす揚げは軽くボイルで油抜き 水洗いして絞りカット
出汁昆布を水から煮だして、出汁パック投入！
昆布引き上げで、パックの旨みを良く絞り、ベース出汁作成！
長ねぎ以外の具材を投入
強火でアク取り
◆ここから【極弱火】必ず蓋をします
タイマーセット調理時間合計 60分
◆30分経過で味付け
醤油・白だし・みりんは隠し味
◆味噌を計量 初期300ｇ〜具材量により変化するので徐々に味見して増量
約400ｇくらいが目安です！
この後、約15分は【極弱火】で煮込むので、ほんの気持ち薄目に味付け！
煮込み時間の味の沁み込み考慮
味噌はボールに煮汁を入れてそこで完全に溶いてから入れましょう！
味見してOKなら長ネギ投入！
◆好みですが、長ネギ小口切りは煮込み用と
見た目がいいので青い部分を含んで5分くらい火入れ用も2段階投入がOKOK！ 風味がいいです♪
こんな感じで〜＾どーーーーーんっ・・と♪
温かい旨みを多くの具材から取り込み、味噌の風味がまろやかに冷えた体をほっこり温めますヽ(^。^)ノ
幼馴染が帰省していて2家族分を即配！
喜ばれましたヽ(^。^)ノ
明日の大雪大荒れ予報にびびりながら〜〜〜〜毎度の酒を呑む( ｀ー´)ノ
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