お仕事スタート！
これと言って、お節料理喰ってきたわけでもないですが・・・
麵が喰いたい！
海老五目野菜あんかけ焼きそば
【具材２人前くらいできます】 ここでは、麺は一人前
海老１パック 背ワタ取って、背割り
人参 このくらい
白菜 このくらい 繊維に沿って縦の細切り
きのこ 適量 ここではひらたけ
きくらげ このくらい
にんにく 1 半割
しょうが ２スライス
長ねぎ 10ｃｍくらい 粗みじん切り
サラダOIL 適量
白だし 大さじ2〜
紹興酒 大さじ1
こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
テフロンフライパン２つ使用
◆麺：強火に少量のサラダOIL、麺をパリッと炒めます
◆具材：にんにく、しょうが、長ネギみじんぎり＋サラダOIL 入れてから強火点火
香味OIL作成
麵はこんな感じでOK 火を止めて合流待機
香味OIL完成したら、具材炒め（海老は長く炒めると固くなるので時間差投入）
具材がややしんなりで、海老投入
調味料投入 味見して調整
★焼きそば麺の粉末ソースの活用も簡単ですが、
あえて他の味覚調味で焼きそば麺が化けます♪
水溶き片栗粉投入 （ここでは鰹出汁で溶いています）
最終味見して調整
◆必ず盛皿を加温して盛り付け！
麵の上にあんかけ具材を盛り付け！ 青味などデコレーション ここでは三つ葉
パリッとした麺が具材の旨みをまとって柔らかくなり
ちょ〜〜〜うんめ！
海老、きくらげなど、彩具材バリエーションで、高級焼きそば感が出ます♪
きくらげは、乾燥物で十分！いつも在庫がいいですね
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正月からの、社会復帰も麺で？・・・〜〜♪＾＾＾＾＾＾(*'▽')・・・・・押してね♪・・
