がっつり仕込みの日🐟🐷🍜

そんなに買う気も無いのに、いい素材を見つけると手が出ちゃう!

即座にメニュー構成が思い浮かぶ、酒呑み系おやじだもん( `ー´)ノ

 

 

今日の獲物

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豆鯵パック 198円  ヒラメ 580円  真さば 200円×2 

合計1178円   こりゃ~~~買うっしょ!

 

 

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ひらめの昆布締め

西方の湯のおかーさんから頂いた、”がごめ昆布”使用 

右上の小皿は、”ひらめのえんがわ” 

しこっとトロっと、歯触りがやさしくてばかうんめ(*^。^*) 刺身で喰っちまった!

 

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真さば は大好評の、鯖の浅締め しめ鯖 明日、いい感じに漬かるでしょう♪

 

 

 

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豆鯵は・・・・

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豆鯵のエスカベッシュ (南蛮漬け)

 

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◆色々レシピはありますが、今回のレシピ

 

豆鯵 内臓、頭除去    1パック適量

片栗粉 適量

玉ねぎ 2

人参 1

ミニトマト  適量

三つ葉  適量

(ピーマン、セロリなどもいいですが、酢の作用で緑色が抜けるので使いません:今回)

たかのつめ 2 輪切り

米酢   200cc~

白だし  50cc~

三温糖  60g~

 

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漬けだれ作成! 米酢+三温糖+白だし+たかのつめ 三温糖をよく溶かします 

 野菜は細千切り

◆漬けだれ加熱するレシピもありますが、酢のさわやかさを保持でここはMIXのみ!

 

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片栗粉まぶして180℃で揚げます、一旦引き上げて二度揚げします♪

 

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容器に付けだれ+野菜を用意して、二度揚げした豆鯵を熱いうち投入! マリネ!

 

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よく冷やしてから盛り付け! 数日は楽しめますよ(*´▽`*)

冷酒、ハイボール、バーボン、焼酎・・・

なんでも合うこの季節にマッチした爽やかな酸味と旨みは最高!

 

豆鯵、鰯などおすすめですが、切り身魚を小さ目カットして代用もOKです(*^。^*)

 

 

 

 

 同時進行で煮込んでいた ちゃーしゅう 今回はロース

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1HR煮込んで、さっそくカット! ラーメンにトッピング🍜

 

 

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ちゃーしゅう酸辣湯麺

 

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くぅぅぅうぅぅ~~~~~~!

専門店より、うんめぇぇえぇぇぇ~~~~~🍜


 

 

 

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