鶏団子　ベース

冷たいみぞれが降ったりやんだりの天気、積雪にならないのでいいけど・・・

今年もあとわずかですが、野暮用が色々〜〜〜＾
年度末出費と年末年始は営業休みなので・・自営はお金がねーーーーだす！(-_-;)・・・つらい・・

お金なくとも・・・腹は減る！
賄は工夫してアレンジします♪

これは、活用により化ける？鶏団子

ベースとなる素材加工を・・さくっと♪

【２鍋分くらいかな】
鶏肉　１パック　（ここでは鶏むね２枚）
長ねぎ　20ｃｍくらい　青いとこでもいいよ
にんにく　1
しょうが　親指大1
卵　　1
片栗粉　　大さじ1
日本酒か紹興酒　　　　大さじ2
白だし　　大さじ2〜
こしょう　　適量　多目

出汁昆布　1
さば・むろあじ混合削り節　　40ｇ　出汁パックに入れる
水　　2ℓ
　

まず・・・出汁取り
昆布を水から煮だして、出汁パック投入！
4〜5分煮だして、昆布・出汁パック引きあげ

にんにく・しょうが　すりおろしよりあえてみじん切り！
これは、団子をかみしめた時に、しょうが風味がほどけて香るので
長ねぎもこんな感じで

フードプロセッサー利用も手間にはいいのですが・・・
あえてハンドカット！　鶏ひき肉化
細切りにしてみじん切り、出刃などで叩けば粘りが出てOKOKヽ(^。^)ノ

具材・調味料・つなぎ、を全部投入！
約1分　よく混ぜ込みます

片手に、にぎりこんで、、スプーンで沸騰した出汁に投入！

浮いてきたら味見してね！
鶏の旨みも出てきます♪

◆…今回は・・・煮汁に100gの味噌を溶いて鶏団子汁にしましたが・・・

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

★これに、各種野菜など加え味噌や醤油味など添加すれば・・・ちゃんこ鍋に変化
★これに、そばつゆベースで鶏団子蕎麦　溶き卵＋片栗粉とろみ汁化で・・親子とろみ蕎麦・・うどん？？？
★これに、豚バラ、たら、野菜、豆腐、キムチ＋キムチの素＋味噌　　　チゲ鍋鶏団子入り
★これに、豆腐、水菜、うすあげ　　付けだれを醤油＋七味＋刻み葱　　で・・・鶏団子湯豆腐
★これに・・生ラー投入で・・・鶏団子ラーメン

・・・ものは考えようヽ(^。^)ノ
工夫次第で盛って・・・化けるのです♪

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