OFFなんですがぁ〜〜〜〜
さみぃぃぃ〜〜〜〜悪天候！ 時々あられが降ってます・・・
車で温泉沈〜〜も考えましたが、外出がめんどい・・・
何かOFF日はイベントが欲しい！
毎度の、鮮魚コーナーを攻めます、9：00〜〜OPEN特典？というか？ 目利きして出物チェック！
さばの柚子味噌煮
今日の獲物
さば １３０円×2 活きつぶ貝 ３５０円×2 合計９６０円
味噌ネギチャーシュー麺くらいの原価！ 破格です！ うれしいねぇ〜〜〜ヽ(^。^)ノ
さばは２枚おろし
◆血合い部分を徹底的に排除！ 臭みのもとになるので
【４皿分くらい】
さば ２本
長ねぎ 30ｃｍくらい
しょうが ２スライス
たかのつめ 1
出汁昆布 1
出汁 800ｃｃ ここでは鰹出汁
三温糖 50ｇ
醤油 50ｃｃ
みりん 100ｃｃ
白だし 50ｃｃ
酒 50ｃｃ
味噌 100ｇ
柚子の皮 ３ｃｍくらい 適量 （皮のみ冷凍保存が使えるよ）
出汁＋出汁昆布 しょうがスライス、たかのつめ 入れて沸騰
平底のフライパン利用です
沸騰したら・・・味噌、柚子以外の調味料全て投入
さばを投入
沸騰させてあくをとります
アルミホイル＋おとし蓋にして・・・◆ここから弱火
タイマー３０分セット
１５分くらい経過で、あくをすくい、煮汁を別ボールに入れて味噌を溶きます
味噌ベース全て投入で戻します
好みで味覚調整はここで！ 完成後の味をイメージしてね！
味噌が馴染んだら、柚子を大きめに刻んで投入
３０分経過 いい感じに完成♪
一晩おくと味がしみていいでしょう
煮汁に軽く水溶き片栗粉でとろみ付けもよし、好みです
ふわっと・・柚子の香が甘辛味噌風味にとても合いますよ
さばの旨みとのバランスは最高 うんまいぃすっヽ(^。^)ノ
活きつぶ貝は・・・・
シンクでぶったたいて、殻を外します、手を切らないようにラジオペンチ利用で上手に剝けます！
◆活きつぶ刺し 注意点！
”唾液腺”という部分を取ります、人により成分が不快な作用をするので
黄色かかったやわらかいバター状の部位です
★唾液腺を除去しないで食べると、食後３０〜６０分ほどで 視力低下、めまい、物が二重に見えるなど、お酒に酔った時のような中毒症状が現れます。
他に、吐き気、嘔吐、下痢、羞明(しゅうめい・まぶしがり症)などの症状を生じることがありますが、通常、２〜５時間程度で回復します。
今までに死亡例はありませんが、基礎疾患を有する場合、重症化しないとも限らないので、注意が必要です。★
活きつぶ貝刺身
豪華 OFFの引きこもりバイカーランチメニュー ？？？
OFFなので・・・魚沼の酒 ”鶴齢”を冷酒で(^^♪
コリっとしっこり食感が、あわびよりうんめ〜〜＾かも？
明日からまた雪模様とか・・・
憂鬱だなぁ〜〜〜〜バイク乗れないなぁ〜〜〜
・・・・・喰い物と酒は充実しているけど・・・・
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晴れて・・路面ドライにならないかなぁ〜〜＾＾＾＾＾＾(*'▽')・・・・・押してね♪・・
