そんなに積雪はないのですが、路面ぐちゃぐちゃ〜〜〜〜〜(-_-;)
初ライドはいつになるのでしょうか？
バイク乗りたいです(-_-;)
スーパーに行ったらイカのうまそげな刺身用があったので・・・
大酒飲みおやじとしては、自家製のイカの塩辛を好きな方に伝授しようと思います♪
意外と簡単に出来ます一例として、お節料理に飽きたおとーさんの肴としては素晴らしい一品
イカ肝塩蔵に24HR掛かりますので、今日は仕込み手順 STEP1 ・・明日STEP2 完成手順UPします！
スルメイカ大き目 １杯 （肝の大きそうな刺身用）
塩 大さじ山盛り２くらい
柚子皮 あるといいです こんくらい
刺身用のスルメイカをGETしてください！
塩辛は肝の大きいスルメイカが最適です！
肝が大事なのでつぶさないように、胴の接続部分を
指ではがすように、ゆっくり引き抜く
◆黒い墨袋をはがします・・この肝はすでに切れていたのがやや残念・・(-_-;)
まあ、気にせずにいきます！
目玉の上あたり目安に、ゲソ部分と肝を分離カット
塩を肝にまんべんなくまぶします 肝の塩蔵下ごしらえはこれでOK!
ゲソ処理 ゲソには２本長い触手があり、吸盤が口に残るのでカット
目玉部分カット くちばしの球形を取り出します
くちばしも軟骨を外せば喰えますので・・・
捨てるとこ・・あとは胴の皮です
こんな感じにパーツを分離していきます
キッチンペーパーなどでこの部分から皮を外していきます
コツは、水分を除去して皮をまとめてストッキングのように外します
綺麗にまとめて外すとこんな感じ
胴をカットして開き、中の水分と内臓類を綺麗にします
◆軟骨を忘れずに！ 引き抜くように外してください
こんな感じでカット
縦カットで細目にカットした方が上品な姿になります
明日、塩蔵肝と合えますので綺麗なタッパなどに保管
STEP1の仕込みは終わり(*^。^*) 冷蔵庫で保存
ゲソ、三角のエンペラ部分は、私の場合塩辛にぜすにZIPなどで冷凍
焼きそばや、中華炒めの具材として使用しています♪
塩辛に入れてもいいのですが、皮をむいた胴の身だけの方が和食器に映え高級感が出ます(*'▽')
内臓など捨てるところはビニール袋に入れ、空気を抜いて縛ります！
ひっくりかえして余った袋部分をまた包んで、再度しっかり縛ります！
一つの袋で匂いが出ないように二重に縛ります♪ 釣師の技(*^。^*)
後処理をしっかり、キッチンを汚さない心がけが大事！
奥様や彼女に怒られないように・・・怒りを買うとキッチン入国禁止令が発令されますよ( ｀ー´)ノ
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