天然ナメコ・・栽培ものと違い香りぬめり、食感が旨いですね〜〜〜(^^♪
和風のナメコPASTAは、まあ考えられますが・・・・
アサリのボンゴレとは・・・まず合わせないでしょうね〜＾
1人前だよ
天然ナメコ ２００ｇ〜くらい 好みで増量可
活きアサリ 1パック
にんにく １かけ
たかのつめ 1本（種を取る）
フィレアンチョビー 1本くらい
白ワイン 大さじ３〜
オリーブOIL 適量
白だし 中さじ１
ナンプラー 15滴くらい
PASTA 120ｇくらい （ここではリングイネ：他のPASTAでも何でもOK）
■同時進行でPASTAボイル
海水濃度５％の塩投入ね！
にんにくみじん切り、たかのつめ投入 強火点火
オリーブOIL投入
にんにく色付きはじめでフィレアンチョビー投入
アサリ投入
白ワイン投入！
フライパンに蓋して、蒸し焼きで殻を開けます！
こんな感じで殻がOPENしたら火を一旦止めてね！
煮詰めずにね！
面倒がらずに、アサリの身を殻から外しましょう！
はい、ナメコ投入！
ナメコに火入れして少し煮込んでください
ナメコにアサリの旨みを含ませます
固めアルデンテでPASTA投入
茹で汁レードル１投入
白だし中さじ１投入
ナンプラー15滴くらい
炒め煮の感じでエキスをPASTAに含ませ
ソース水分を煮詰めます
同時にPASTA固さ調整になりますので、
完成時の固さを逆算イメージして慣れてくださいね
仕上げにオリーブOIL少量投入
Linguine vongole e Nameko selvaggio
天然ナメコの香がソースに絡み、ぬめりと共にアサリのエキスがコラボレーション！
旨いっすっ(^^♪
海の幸、山の幸の Close Encounters of the Third Kind ＝ 未知との遭遇
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