近海産のアオリイカがスーパーに並び、安売りの時に仕入れて下処理
冷凍してストックしておきました。
秋は、きのこシーズンで・・・
つい、スーパーに行くと、きのこコーナーへ！
全て栽培ものですが、食感が異なる数種はいつもカゴへ投入。
まかないランチは、天気がいいのでブイっとラーツーとか・・・
すぐ単純に思うのですが、ここのところ遊び過ぎで、出費激増〜〜〜〜
今日はいい子に家食PASTAです。
1人前だよ （具が多いです）
きのこ こんくらい（しいたけ、エリンギ、ヒラタケ、：何でもいいから数種）
アオリイカ このくらい（無ければスルメイカでもOK)
にんにく １かけ
たかのつめ 1本（種を取り★細かく輪切り）
フィレアンチョビー 1本 （●ここでは自家製のスルメイカ肝の塩漬け使用）
塩 適量
オリーブOIL 適量
白ワイン 大さじ２〜３くらい
白だし 中さじ１くらい
ナンプラー １０〜１５滴
コンキリエ 100ｇ目安 （他のPASTAでもOK）
■同時進行でPASTAボイル
海水濃度５％の塩投入ね！
コンキリエ＝シェル型PASTA
食べやすいようにカット
刻みにんにく、輪切りたかのつめ 入れて強火点火
オリーブOIL投入
にんにくが色付きはじめたら、アンチョビ投入
（ここでは塩蔵イカワタ）しっかり加熱で生臭さ飛ばします！
きのこ投入
きのこをしんなり炒めたら、イカ投入
白ワイン大さじ２〜３投入
イカは火入れしすぎないように！
７０％くらいの半生加減目安（この時点）
コンキリエ、固めアルデンテで投入
茹で汁レードル１投入
白だし、中さじ1投入
ナンプラー10〜15滴くらい
何か青味混ぜます、ここでは小口ネギ
Conchiglie funghi e calamari
コンキリエ、ショートPASTA旨いですね〜〜〜〜(^^♪
トマトソースも好きですが、アリオリ風塩味でイカときのこ・・・絶妙です！
ショートPASTAは冷えても食感が残りますので、多めに作ってお弁当の1品にも可能です。
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