スパゲティはラーメンと並ぶ私の命・・・・・
血がバーボン、スコッチ、コニャックなら麺類全般は血管か神経みたいなもんです。
バイク関連Blogですが、私は食のPROなので料理レシピ勝手にネタにしています。
まあ・・・・自分の喰ったものを、こんな感じで料理したよ！のりです。
今日は旬のカキのスパゲティを喰っちまおうと作成します〜〜〜！
カキはトマトソースで提供する店が多いですが、シンプルにカキのエキス満喫設定でキノコと合わせます。
ディチェコ スパゲッテーニNo,11 １００〜１３０ｇ（1人前だぜ）
カキ（チューブパック２つ：今回）
きのこ（ひらたけ＋しいたけ：適量）
にんにく1かけ
タカノツメ 1ケ（種を出す）
フィレアンチョビ 少量
ナンプラー 少量
白ワイン 適量
刻んだにんにくと種を取ったタカノツメを入れます。
オリーブOILをいれて・・・それから強火！
★同時進行パスタボイルします。
塩分濃度は５％目安（海水くらいの味）
にんにくから香りが出始めOILが熱したら刻んだアンチョビ投入。
にんにくがキツネ色に色付く手前で進行を止めます。
パスタボイル鍋からゆで汁を少し取って入れればOK！
（このタイミング逃すとにんにくが焦げて苦くなるので注意）
水気を切ったかき投入。
白ワインか日本酒を少し好みで投入。
かきがぷっくりしたらきのこ投入。
かき＋きのこがソースエキス含んでしっとり加熱したら一旦加熱中止。
火を止めてパスタとの合体準備OK。
盛り付け皿を温めます。パスタゆで汁を代用。
茹で上がったパスタ投入。そこそこかためのアルデンテでOK。
★ゆで汁を加え全体にからめます。
ゆで汁に塩気が有るので、これも調味なのです。
好みですが隠し味にナンプラーちょびっと。
白だしでもOK。 数滴で調整。
味見して最終調整。麺がまだかためならゆで汁を少し加え調整。
全体的にOKなら仕上げにオリーブOIL少量からめます。
パセリや小口ネギなど飾りつけにトッピング。
Spaghetti con funghi e ostriche bianco
こちそうさまでした！
冬の味覚満喫〜〜〜〜〜〜〜〜！
